Składniki

• 0,75 filiżanki (110 g) całych migdałów bez skórki, uprażonych i pokrojonych na kawałki
• 0,70 filiżanki (135 g) cukru
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 0,75 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1,5 filiżanki (245 g) mąki
• 0,30 g miału waflowego
• 50 g czekolady pokrojonej w kostkę 1 cm

Przygotowanie

Migdały uprażyć w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180 st. C., a potem posiekać niedbale na dość spore kawałki. Następnie zmniejszyć temperaturę do ok. 150 st. C. W mikserze wymieszać ze sobą dobrze (przez ok. 30 sekund) mąkę, sól, miał z wafli i proszek do pieczenia. W oddzielnym naczyniu ubić jajka z cukrem na szybkich obrotach do puszystej konsystencji (około 5 minut). Pod koniec wlać olejek waniliowy. Dodać wymieszane suche składniki do płynnych i ubijać aż do chwili, gdy dobrze się wymieszają. Wrzucić migdały i czekoladę w kostkach i dobrze wymieszać. Przełożyć ciasto na tacę do pieczenia wyłożoną papierem i uformować z niego prostokąt o długości 30 cm i szerokości 9 cm.

Jeśli ciasto będzie się kleiło, przed formowaniem trzeba zwilżyć ręce. Piec ciasto przez 25 minut lub do uzyskania twardości. Wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić przez około 10 minut. Przełożyć ciasto na deskę do krojenia i pokroić nożem z ząbkami na plastry szerokości 2 cm. Ułożyć biscotti przeciętą stroną na papierze, piec 10 – 15 minut, przełożyć na drugą stronę i piec kolejne 10 – 15 minut.

Porcja ciasta wystarcza na około 15 sztuk biscotti.

Biscotti

Składniki

• Wafle – pokrojone w drobne kawałki np. prostokąty, kwadraty
• 30 dkg łuskanych orzechów włoskich
• 20 dkg cukru pudru
• 4 białka

Przygotowanie

Połowę orzechów zemleć, a pozostałe posiekać. W misce ubić z białek pianę. Pod koniec ubijania powoli wsypać cukier. Następnie postawić miskę na garnku z gorącą wodą i nadal ubijać zawartość miski, aż masa zgęstnieje. Postawić miskę na stole i nadal ubijać, aż masa ostygnie. Dodać do białek zmielone i posiekane orzechy. Rozsmarować masę białkowo-orzechową na małych (prostokątnych, kwadratowych lub o innych kształtach) waflach ułożonych w wyścielonych papierem do pieczenia formach do pieczenia. Piec makaroniki ok. 20 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 150°C. Smacznego!

Makaroniki waflowe

Składniki

• 100 g wiórek kokosowych do obtoczenia przygotowanych kulek
• 100 g wiórek kokosowych do środka
• 200 g masła
• 200 g cukru
• 125 ml wody
• 250 g mleka w proszku
• 2 listki wafla
• migdały

Przygotowanie

Wodę zagotować, rozpuścić w niej cukier i ostudzić. Po ostudzeniu wlać do miski, dodać 100 g wiórek kokosowych, miękkie masło, mleko w proszku i bardzo drobno pokruszony wafel. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać mikserem. Masę odstawić do lodówki na około 30 minut, by lekko stężała.

W tym czasie sparzyć migdały wrzątkiem i obrać ze skórek.

Z masy formować kulki wielkości rafaello wkładając do środka każdej z nich migdała. Przygotowane kulki obtaczać w wiórkach.

Kuleczki a la rafaello

Kuleczki a la rafaello

SKŁADNIKI:

• paczka wafli
• puszka skondensowanego słodzonego mleka
• 2 opakowania herbatników petit beurre

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

1. Puszkę z mlekiem skondensowanym gotujemy ok. 1,5 godziny
2. Otrzymaną masę kajmakową studzimy
3. Smarujemy wafle masą
4. Na masie układamy warstwę herbatników petit beurre
5. Herbatniki smarujemy masą i przykrywamy waflem
6. Jako ostatnią układamy warstwę herbatników
7. Obciążamy i odstawiamy na 2 godziny.

Wafle petit beurre

SKŁADNIKI:

• paczka wafli tortowych
• mleko skondensowane słodzone
• 2-3 jabłka

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

1. Puszkę z mlekiem wstawiamy do wysokiego garnka
   i zalewamy wodą; gotujemy przez ok. 2 godziny
   (puszka przez cały czas gotowania powinna znajdować się  pod wodą)
2. Jabłka obieramy i dusimy w garnku w małej ilości wody
3. Przestudzone jabłka łączymy  z karmelem z puszki
4. Otwieramy paczkę wafli
5. Przekładamy masą
6. Odstawiamy na godzinę
7. Kroimy na dowolne kształty.

Wafle karmelowo jabłkowe

SKŁADNIKI:

• paczka wafli tortowych
• mleko skondensowane słodzone
• 3-5 łyżek kawy espresso (rozpuszczalnej)
• 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

1. Puszkę z mlekiem wstawiamy do wysokiego garnka
   i zalewamy wodą (puszka powinna być w całości zakryta);
   gotujemy przez ok. 2 godziny
2. Czekoladę rozpuszczamy w wodnej kąpieli
3. Wystudzone mleko miksujemy z przestudzoną czekoladą  i kawą
4. Otwieramy paczkę wafli
5. Przekładamy masą
6. Odstawiamy na kilka  godzin i obciążamy ciężkim przedmiotem
7. Kroimy na dowolne kształty.

Wafle kawowe

SKŁADNIKI:

• paczka wafli tortowych
• mleko skondensowane słodzone
• 20 dkg chałwy waniliowej
• 2 łyżki masła

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

1. Puszkę z mlekiem wstawiamy do wysokiego garnka
   i zalewamy wodą (puszka powinna być w całości zakryta);
   gotujemy przez ok. 2 godziny
2. Wystudzone mleko miksujemy z masłem i startą chałwą
3. Otwieramy paczkę wafli
4. Przekładamy masą wafle
5. Odstawiamy na ok. godzinę i obciążamy ciężkim przedmiotem
6. Kroimy na dowolne kształty.

Wafle karmelowo chałwowe

Wafle karmelowo chałwowe

SKŁADNIKI:

• paczka wafli tortowych
• puszka mleka zagęszczonego słodzonego
• uprażone ziarna sezamu

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

1. Puszkę z mlekiem wstawiamy do wysokiego garnka
   i zalewamy wodą (puszka powinna być w całości zakryta).
   Gotujemy przez ok. 2 godziny
2. Ziarna sezamu prażymy na gorącej patelni
3. Po upływie wymaganego czasu odlewamy wrzątek
   i pozostawiamy puszkę w zimnej wodzie, aż do całkowitego
   ostygnięcia (Nie otwieramy gorącej puszki, grozi
   poparzeniem)
4. Kiedy puszka jest już zimna, otwieramy ją i przekładamy
   zawartość do naczynia
5. Do masy dodajemy uprażony sezam
6. Smarujemy wafle
7. Posmarowane wafle  odstawiamy na ok. 30 minut
   i obciążamy ciężkim przedmiotem
8. Kroimy wafle.

SKŁADNIKI:

• paczka wafli tortowych
• puszka mleka zagęszczonego słodzonego
• orzechy – mogą być nerkowca, włoskie lub laskowe

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

1. Puszkę z mlekiem wstawiamy do wysokiego garnka i zalewamy wodą (puszka powinna być w całości zakryta).  Gotujemy przez ok. 2 godziny.
2. Orzechy kroimy na drobne kawałki.
3. Po upływie wymaganego czasu odlewamy wrzątek i pozostawiamy puszkę w zimnej wodzie, aż do całkowitego ostygnięcia (Nie otwieramy gorącej puszki, grozi poparzeniem).
4. Kiedy puszka jest już zimna, otwieramy ją i przekładamy zawartość do naczynia.
5. Do masy dodajemy posiekane orzechy.
6. Smarujemy wafle.
7. Gotową posmarowaną paczkę przykrywamy deską do krojenia, obciążamy garnkiem wypełnionym wodą i odstawiamy na ok. 30 minut.
8. Kroimy w karo.

wafle z masą kajmakową i orzechami

wafle z masą kajmakową i orzechami