Biscotti
Składniki
- 0,75 filiżanki (110 g) całych migdałów bez skórki, uprażonych i pokrojonych na kawałki
- 0,70 filiżanki (135 g) cukru
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 0,75 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1,5 filiżanki (245 g) mąki
- 0,30 g miału waflowego
- 50 g czekolady pokrojonej w kostkę 1 cm
Przygotowanie
Migdały uprażyć w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180 st. C., a potem posiekać niedbale na dość spore kawałki. Następnie zmniejszyć temperaturę do ok. 150 st. C. W mikserze wymieszać ze sobą dobrze (przez ok. 30 sekund) mąkę, sól, miał z wafli i proszek do pieczenia. W oddzielnym naczyniu ubić jajka z cukrem na szybkich obrotach do puszystej konsystencji (około 5 minut). Pod koniec wlać olejek waniliowy. Dodać wymieszane suche składniki do płynnych i ubijać aż do chwili, gdy dobrze się wymieszają. Wrzucić migdały i czekoladę w kostkach i dobrze wymieszać. Przełożyć ciasto na tacę do pieczenia wyłożoną papierem i uformować z niego prostokąt o długości 30 cm i szerokości 9 cm.
Jeśli ciasto będzie się kleiło, przed formowaniem trzeba zwilżyć ręce. Piec ciasto przez 25 minut lub do uzyskania twardości. Wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić przez około 10 minut. Przełożyć ciasto na deskę do krojenia i pokroić nożem z ząbkami na plastry szerokości 2 cm. Ułożyć biscotti przeciętą stroną na papierze, piec 10 – 15 minut, przełożyć na drugą stronę i piec kolejne 10 – 15 minut.
Porcja ciasta wystarcza na około 15 sztuk biscotti.
Biscotti
